Tips y consejos generales
Aquí hay algunos consejos generales que te servirán para cualquier receta de las que he puesto en la sección de Recetas pero también para que experimentes con tus propias ideas.
Cómo hacer masa madre desde cero:
Hacer y mantener tu propia masa madre es muy
fácil, aunque toma algunos días, pero la recompensa bien vale la pena. Aquí te llevo paso a paso en el proceso.
Técnica de pliegues:
Esta técnica la aprendí de Chad Robertson, el dueño de la famosa panadería Tartine
en San Francisco, en su libro Tartine Bread que desde que fue publicado en 2010 se ha vuelto un verdadero hito en el mundo de la
panadería artesanal. Hoy en día muchos panaderos la utilizan pero se puede decir que él fue uno de los primeros en popularizarla.
Cómo hornear con vapor en un horno casero:
Esta es una de las cosas que más diferencia van a hacer
para que tus hogazas se vean como de campeonato. En internet encuentras varias
formas diferentes de hacerlo, pero aquí te muestro la mejor me ha funcionado a mí.