¿Qué es La Mitad del Camino?
La mitad del camino es el punto en que nos detenemos a contemplar el camino recorrido y el que tenemos por delante; pero sobretodo nos detenemos a apreciar que el viaje en sí importa tanto como el destino, o más. Para mí, disfrutar el viaje significa conocer y entender el mundo a través de sus sabores, aromas, texturas, imagen y sonido.
Y dentro de toda la gastronomía, y en la vida en general, siempre he sido una persona de gustos sencillos. Me gusta lo elemental de la vida, lo que me remite y me conecta con la raíz, con el centro y con la vida como un todo. Por eso el pan, uno de los alimentos más antiguos de la humanidad y también uno de los más importantes en todas sus innumerables formas.
